- 旬の食材を使ったレシピで
お子様の成長、ご家族の健康をバックアップ！
鮭ときのこのさっぱりガリバタ炒め
秋の味覚と栄養をぎゅぎゅっと一皿に！
鮭ときのこのさっぱりガリバタ炒め
定番のホイル蒸しのように包む手間もなく簡単にできるレシピです♪
(2人分)
- 生鮭2切れ
- （塩・こしょう各少々、酒小さじ2）
- エリンギ2本
- 舞茸1/2パック（50g）
- えのきだけ1/2パック（50g）
- にんにく2片
- レモンスライス2枚
- オリーブ油大さじ1/2
- バター10g
- 白ワイン（酒でも可）大さじ1
- 醤油小さじ1
- 刻みパセリ（飾り）
・鮭は塩こしょうをふり４～５等分の食べやすい大きさに切り酒をふる。
・バターは1㎝角に切る。
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1
エリンギはひと口大の乱切り、舞茸は手でほぐし、えのきは半分の長さに切って手でほぐす。
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2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りが立ったら鮭を入れ中火にする。
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3
鮭の表面が色づいたら裏返して1分ほど加熱し、きのこで全体を覆うように乗せ、白ワインを回しかけアルコールが飛んだらレモンを乗せて蓋をし、弱火で5～6分ほど蒸し焼きにする。
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4
ふたをあけ、中火にし醤油を回しかけてバターを入れ、全体を優しく混ぜ合わせる。
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5
バターが溶けたら器に盛り、お好みで刻みパセリをちらす。
・鮭にはたんぱく質はもちろん、カルシウムの吸収に必要なビタミンＤや良質な脂質であるＤＨＡ・ＥＰＡ、抗酸化作用のある色素成分・アスタキサンチンなどが含まれます。
・きのこ類には腸内環境を整えるのに役立つ食物繊維が含まれます。また、使う前に15～30分ほど太陽の光に当てることでビタミンＤが増えるといわれています。
・にんにくやレモンなど香り・酸味さらにはきのこのうま味を活かすことで味付けが濃くなりがちなガリバタ炒めも少ない量の調味料で作ることができます。
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