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えびと大豆と夏野菜のスイートチリマヨ和え

エスニックサラダで夏を乗り切ろう! えびと大豆と夏野菜のスイートチリマヨ和え
えびと大豆と夏野菜のスイートチリマヨ和え

火を使わない簡単サラダを親子で一緒に作ってみよう♪

材料(2人分) (2人分)

  • ゆでエビ(サラダ用)12尾
  • 蒸し大豆50g
  • きゅうり1本
  • ミニトマト4個
  • ベビーリーフ適量
  • (A)スイートチリソース10g
  • (A)マヨネーズ10g
  • (A)レモン汁小さじ1

準備

・ミニトマトはへたをとり4等分に切る。。
・えびは背ワタがあれば爪楊枝を使ってとる。

作り方

  • 1

    きゅうりは縦半分に切り、スプーンの柄などを使って種をこそぎとる。 その後、1㎝幅に切る。

  • 2

    ボウルに(A)を混ぜ合わせる。

  • 3

    ②のボウルにベビーリーフ以外の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。

  • 4

    器にベビーリーフを敷き、③をのせる。

栄養ポイント

・きゅうりの種をとることで調味料を混ぜ合わせた後も水が出にくくなるため味が薄まりにくくなります。また、真ん中がくぼんだような形になることで調味料が絡まりやすくなります。

・具材の大きさをそろえることで食べやすくなります。

・トマトの赤色色素はリコピン、エビの赤色色素はアスタキサンチンと同じ赤色でも成分は違いますが、どちらも抗酸化作用があるのが特徴です。

・エビや大豆にはたんぱく質も豊富に含まれています。

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