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かぶとレバーのオイスターソース炒め

鉄をたっぷりとって毎日元気に過ごそう! かぶとレバーのオイスターソース炒め
簡単♪ミルクカルボナーラ

オイスターソースを使ってレバーを「ごはんに合うおかず」に!

材料(2人分)

  • (2人分)
  • ・豚レバー・・・150g
  • ・かぶ・・・2個
  • ・かぶの葉・・・60g
  • ・にんにく・・・1片
  • ・白ごま・・・小さじ1
  • ・酒・・・大さじ1
  • ・(A)オイスターソース・・・大さじ1
  • ・(A)酢・・・小さじ1
  • ・(A)砂糖・・・小さじ1/2
  • ・オリーブ油・・・大さじ1

準備

・レバーはスライスして、臭みが気になるようであれば塩水に15~20分つけたのち流水で洗う。
※塩水はレバーがつかるくらいの水(1カップ程度)に小さじ1弱でOKです。
・かぶは皮をむきひと口大に切る。
・かぶの葉は4~5㎝の長さに切る。
     

作り方

  • フライパンにオリーブ油の半量を入れ加熱し、レバーと酒を回し入れ炒め、全体に火が通ったら一旦取り出す。
  • 空になったフライパンに残りのオリーブ油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りがたったらかぶを加え炒める。   
  •   
  • かぶに火が通ったら①の鶏レバーを戻し入れ、かぶの葉、白ごまも加え炒める。
  • (A)を合わせて回し入れ、全体に絡ませる。

栄養ポイント

・豚レバーには100gあたり13.0㎎の鉄が含まれます。

・かぶの葉(生)には100gあたり2.1㎎の鉄、82㎎のビタミンCが含まれます。
 さらに油と相性の良いβカロテンも含まれるため、炒め物にはオススメの食材です。

・にんにくの風味やオイスターソースのコクでレバーのクセも感じにくく、ごはんも一緒に食べられ栄養バランスも整いやすくなる1品となります。

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