焼き茄子と厚揚げのおろしぽん酢かけ

朝ごはんポイント

・朝ごはんに味噌汁をとりいれることで、栄養はもちろん、まだまだ暑い季節に欠かせない水分や塩分も摂ることができます。

・厚揚げでたんぱく質、茄子で食物繊維、発酵食品である味噌、ミネラルが含まれるお出汁と1つのお椀でも多くの栄養素を摂ることができるのが味噌汁の良さでもあります。

★1日の始まりに栄養と水分をしっかりと補給して元気に過ごそう♪

栄養ポイント

・厚揚げ
豆腐に比べると食べ応えもあり、たんぱく質やエネルギーを摂ることができます。油抜きをすることで油臭さも抜けて食べやすくなります。まずは成長に必要なエネルギーをしっかりと確保しましょう！

・茄子（なす）
エネルギーや脂質が少ない茄子ですが、100gあたりに2g以上もの食物繊維が含まれるほか、余分なナトリウムを排出したり筋肉の調整にも役立ったりするカリウムを含みます。

・小ねぎ
飾りとして使われることも多いですが、実は抗酸化作用を持つβカロテンを多く含んでいます。油と相性が良いという特徴を生かすため、今回のレシピでは厚揚げと一緒に使用しました。