揚げ豆腐のきのこみぞれかけ:スクスクのっぽくん
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揚げ豆腐のきのこみぞれかけ

温かいおかずで体の中からポカポカに! 揚げ豆腐のきのこみぞれかけ
揚げ豆腐のきのこみぞれかけ

あっさりとした豆腐を一度揚げることで、コクが加わり食べ応えもアップ!

材料(2人分) (2人分)

  • 木綿豆腐200g
  • 片栗粉大さじ2~3
  • 舞茸30g
  • しいたけ2枚
  • しめじ30g
  • 大根おろし100g
  • だし汁250ml
  • みりん大さじ1
  • 醤油大さじ1
  • こねぎ少々

準備

・まいたけとしめじは手でほぐし、しいたけは薄くスライスする。

作り方

  • 1

    豆腐は一口大の食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで包んで耐熱容器に乗せ、電子レンジ(600w)で2分ほど加熱する。

  • 2

    ポリ袋に片栗粉と①を入れ、軽くまぶす。

  • 3

    小さめのフライパンに1㎝程度油を入れ中火にかけ、②をそっと入れ、何度が転がしながら表面がカリっとなるまで揚げる。(きつね色になる必要はありません。)

  • 4

    鍋にきのこ類とだし汁、みりんを入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして大根おろしと醤油を加え5分ほど煮る。

  • 5

    器に③を盛り、④をかけ、小口に切ったこねぎをちらす。

栄養ポイント

・きのこ類には腸内環境を整えて免疫力アップに役立つ食物繊維の一種が含まれています。

・豆腐にはたんぱく質だけでなく、成長に欠かすことのできないカルシウムやマグネシウムといったミネラル類も含まれています。

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