家族の栄養を支える 基本の食事シリーズ「けんちん汁」:スクスクのっぽくん
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家族の栄養を支える 基本の食事シリーズ「けんちん汁」

家族の栄養を支える 基本の食事シリーズ 大豆ご飯×野菜たっぷりけんちん汁
大豆ご飯×野菜たっぷりけんちん汁

寒い時期はあったかご飯で心も体もホッとひと息。 ご飯にはお豆を、汁物にはゴロゴロ野菜を加えて食感と栄養価をUP♪

セットの「大豆ごはん」のレシピはこちら

材料(2~3人分)

  • ・豆腐・・・100g
  • ・ごぼう・・・1/2本(50g)
  • ・こんにゃく・・・50g
  • ・にんじん・・・50g
  • ・大根・・・50g
  • ・長ねぎ・・・1/4本
    ※青い部分も使うと仕上がりの色味も綺麗になります。
  • ・ごま油・・・小さじ1
  • ・醤油・・・小さじ2
  • (A)だし汁・・・450㏄
  • (A)酒・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2

作り方

  • 1. にんじんはひと口大の乱切り、大根は1㎝厚のいちょう切り、こんにゃくは薄切りにして茹でてアクを抜く。長ねぎは1.5㎝幅の輪切りにする。ごぼうは斜め切りにし5分ほど水につけておく。
  • 2. 鍋にごま油をいれ中火にかけ、①を入れ炒め合わせる。
  • 3. 全体に油が回ったら(A)を入れ、材料に火が通るまで5分ほど煮る。
  • 4. 最後に豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくって入れ、醤油を加えて完成!

栄養ポイント

・けんちん汁に使用している食材はゴロゴロと大きめに切ることで、「よく噛んで食べる」ことができます。

・けんちん汁は豆腐のたんぱく質、ごぼうやネギの食物繊維、にんじんのβカロテンなど一つのお椀で様々な栄養を摂ることができます。

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