食卓を彩る!「春菊ときのこのくるみ味噌和え」
 »  » 食卓を彩る!「春菊ときのこのくるみ味噌和え」
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る
  • スクスク栄養レシピ
  • 旬の食材を使ったレシピで
    お子様の成長、ご家族の健康をバックアップ!

食卓を彩る!「春菊ときのこのくるみ味噌和え」

食卓を彩る!「春菊ときのこのくるみ味噌和え」
春菊ときのこのくるみ味噌和え

見た目も綺麗で香りも良く、食感も楽しめる工夫をプラスして 苦手な野菜にも挑戦しやすいメニューになります。

材料(4人分)

  • ・春菊…100g
  • ・しめじ…50g
  • ・柚子の皮…1/8個分

【くるみ味噌】

  • ・くるみ…30g
  • A 味噌…大さじ1
  •  水…大さじ1
  •  砂糖…小さじ1.5
  •  みりん…大さじ1/2

※みりんはアルコール分が高い(13〜15%程度)ため、耐熱容器に入れてラップをせずに600wで30〜40秒加熱させることでアルコール分を飛ばすことをオススメします。

準備

  • ・柚子の皮は沸騰したお湯で1秒ほど茹でた後、千切りにする。
  • くるみはフライパンで乾煎りして包丁で刻む。

作り方

  • 1.春菊は葉と茎を分けておく。
  • 2.沸騰したお湯に塩を加えて茎→葉の順に加えてサッと茹で、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。茎は斜め薄切り、葉は3等分に切る。
  • 3.しめじは石づきを取り手でほぐして耐熱容器に入れて塩をひとつまみふり、ふんわりとラップをしたら電子レンジ600wで1分間加熱する。(水気は軽く切る。)
  • 4.ボウルにAを合わせて混ぜ、刻んだくるみと柚子の皮を加える。
  • 5.③のしめじと春菊を加えて和えたら完成♪

お料理のコツ

柚子の皮を一度ゆでることで独特の苦みが減り、爽やかな香りが残ります。
味噌は産地や種類によって塩分が違うため、量はお好みで調整してください。

栄養ポイント

・カルシウムを含む春菊は茹でることでカサが減って食べやすくなります。
・柚子や味噌の香りにくるみの食感、カラフルな見た目と、五感を使って食べることで食に対する関心も高まりやすくなり、食欲UPにつながります。
・くるみに含まれるビタミンEは血流をスムーズにするのを助ける働きがあり、柑橘系の香り成分、リモネンにはリラックス効果があるため、寒くて筋肉が緊張しやすい時期にオススメの食材です。

gumi_qa こちらもおすすめ!食事で不足しがちな栄養を手軽に補給
カルシウムグミは、成長期に不足しがちな栄養素をぎゅっと凝縮したグミタイプの栄養機能食品です。普段の食事プラスαで成長をサポート!無料サンプルプレゼント中♪→詳しくはこちら

  • 栄養&成長なら

    栄養&成長ならこちらもチェック!

    お子様の成長には、睡眠・栄養・運動のバランスをとることが重要です。3大要素をしっかり読んで、お子様の成長に大切なポイントをつかんで下さい。

    成長のための栄養学はこちらから

  • 毎月発行★ご購入者様限定のっぽくんだより

    毎月発行★ご購入者様限定成長便り

    管理栄養士考案の成長期の子ども達のための栄養レシピを始め、お子様の成長に関する様々な情報が満載!

    カルシウムグミ★無料サンプルを申し込む

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る
私たちがサポートしています!
成長・発達の専門家
  • 医学博士
    医学博士
    小川登志子
  • 管理栄養士
    管理栄養士
    磯村優貴恵
  • 睡眠改善インストラクター
    睡眠改善
    インストラクター

    鈴木伸彦
  • パーソナルトレーナー
    パーソナルトレーナー
    小澤康祐
  • 熱中症対策アドバイザー
    熱中症対策アドバイザー
    岸本強資
  • パーソナルトレーナー
    パーソナルトレーナー
    坂本博美
  • 医師(内科医)
    医師(内科医)
    成田亜希子
  • 保健師・看護師
    保健師・看護師
    宮下梨沙
  • 医師(小児科)
    医師(小児科)
    湯田貴江
  • 歯科医師
    歯科医師
    浦岡有里
  • 心理カウンセラー・講師・スーパーバイザー
    心理カウンセラー・講師・スーパーバイザー
    鈴木雅幸
  • 心理カウンセラー
    心理カウンセラー
    児玉達郎
  • 薬剤師・薬学博士
    薬剤師
    笹尾真波
  • 心理カウンセラー
    心理カウンセラー
    半田先生
お話を伺った方々
  • 岩崎恭子さん
    オリンピック金メダリスト
    岩崎恭子さん
  • 宮間あやさん
    サッカー日本女子代表
    宮間あやさん
  • 佐藤弘道さん
    体操のお兄さん
    佐藤弘道さん
  • 杉山芙沙子さん
    杉山愛の母
    杉山芙沙子さん
  • 小錦八十吉さん
    元大関
    小錦八十吉さん
  • 福西崇史さん
    サッカーW杯日本代表
    福西崇史さん
  • 宮崎大輔さん
    ハンドボール全日本代表
    宮崎大輔さん
  • 俵万智さん
    歌人
    俵万智さん

トップに戻る