秋鮭を楽しもう!「鮭の照り焼きバーグ」
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秋鮭を楽しもう!「鮭の照り焼きバーグ」

秋鮭を楽しもう!「鮭の照り焼きバーグ」
鮭の照り焼きバーグ

お肉に比べると好き嫌いが分かれる魚もハンバーグにすることでぐっと食べやすく! 色んな魚でアレンジ可能な便利レシピです。

材料(4人分)

  • 鮭の切り身…2切れ(200g)
  • 玉ねぎ…1/4玉(50g)
  • えのき…1/3パック(30~40g)
  • (A)みそ…大さじ1
  • (A)生姜(すりおろし)…5g
  • (A)片栗粉…大さじ1
  • ごま油…大さじ1/2
  • (B)醤油…大さじ1
  • (B)みりん…大さじ1
  • ごま…適宜

作り方

  • 1.鮭は身を包丁で粗目にたたく。玉ねぎはみじん切りする。えのきは石づきを取り、包丁で長さ1㎝ほどに切る。
  • 2.ボウルで①の鮭と(A)を合わせ、全体が白っぽくなるまでしっかりと練るように混ぜる。混ざったら玉ねぎとえのきも加えて混ぜ合わせる。
  • 3.2等分してお好みの形に整える。フライパンにごま油をひき中火にかけ、そっと入れて焼き目が付いたら裏返す。
  • 4.水大さじ1(分量外)を加えて蓋をし5分焼き取り出す。
  • 5.④のフライパンに(B)を合わせて入れ中火にかけ、煮立ったらハンバーグを入れてさっとからめ、器に盛ってごまをちらす。

栄養ポイント

・鮭はアミノ酸バランスが良く、質の良いたんぱく源の食材の一つです。

・鮭のピンク色はアスタキサンチンによるもので、高い抗酸化作用があるといわれています。

・玉ねぎやえのきを一緒に加えることで食べごたえがUPするだけでなく、不足しがちな食物繊維も補えます。

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