「春色オープンサンド」今月の栄養レシピ:スクスクのっぽくん
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春色オープンサンド

彩りあざやか!!春色オープンサンド
ココアビスコッティ

3月は様々な節目の時期。みんなで集まったときに
見た目もきれいで栄養もたっぷりの簡単オープンサンドのご紹介です。

材料

  • バケット 1/2本

ピンク(サーモンチーズ)

  • 玉ねぎスライス 20g(1/10玉)
  • スモークサーモン 50g
  • (A)クリームチーズ 大さじ2
  • (A)レモン汁 小さじ1

黄色(たまごマヨ)

  • たまご 1個
  • (B)マヨネーズ 大さじ1
  • (B)ブラックペッパー 適量

緑(アボカド塩麹)

  • アボカド 1/2個
  • (C)塩麹 小さじ1/2
  • (C)レモン汁 1/2個分
  • スライスチーズ 1枚

準備

  1. ・バケットは1cmの厚さに切る
  2. ・玉ねぎはスライスして10分ほど水にさらして辛味をぬく。
    (写真)
  3. ・スライスチーズは4等分する。

作り方

  • 1.スモークサーモンを包丁で細かく刻み、(A)と和える。
    2.1と(B)を合わせてバケットに乗せる。
  • 1.ゆで卵をつくり、包丁でみじん切りにする。
    2.バケットに玉ねぎスライスを敷き、上に1を乗せる。
  • 1.アボカドはフォークで潰し(C)と和える
    2.バケットにスライスチーズを乗せ、さらに1を乗せる。
    お好みでパセリをかける。

栄養ポイント

・鮭(サーモン)のピンク色はアスタキサンチンとよばれ、抗酸化作用があるので季節の変わり目の免疫力UPにオススメです。
たまごは目や喉の粘膜を守るビタミンAやアミノ酸もたっぷり
・アボカドは「森のバター」ともいわれており、質の良い脂質や若返りのビタミンとも言われるビタミンE、むくみ防止のカリウムが含まれています。
・塩麹がない場合は、マヨネーズやクリームチーズと和えても美味しくいただけます。
※ただし、アボカドは色が変わりやすいので、レモン汁は必ず入れることをオススメします。

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