「照り焼きれんこんつくねバーグ」今月の栄養レシピ:スクスクのっぽくん
 »  » 照り焼きれんこんつくねバーグ
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る
  • スクスク栄養レシピ
  • 旬の食材を使ったレシピで
    お子様の成長、ご家族の健康をバックアップ!

照り焼きれんこんつくねバーグ

シャキシャキ「噛んで」健康に!照り焼きれんこんつくねバーグ
シャキシャキ「噛んで」健康に!照り焼きれんこんつくねバーグ

年末年始に食べすぎで胃が重い・・・
そんな時にオススメなヘルシーハンバーグのご紹介です。

材料

4人分(小さなハンバーグ8個分)

  • 鶏ひき肉 400g
  • 豆腐 1/2丁(150g)
  • れんこん 150g
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • (A)生姜 5g
  • (A)ねぎ 1/4本分
  • (A)味噌  小さじ1
  • (A)塩  少々

【照りダレ】

  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • [飾り]こねぎ (小口切り) 適量

※れんこんの皮が綺麗な場合は皮をむかずに使いましょう。

準備

  1. 生姜とねぎはみじん切りにする
  2. 豆腐は耐熱容器に乗せて電子レンジ600wで2分加熱後、 キッチンペーパーをしいたザルに乗せて15分ほど水切りをする
  3. れんこんは8mmの厚さに切り、酢水につけてアク抜きをする

※今回のレシピは16枚分使用します。大きさによって足りないようであれば片面だけでも美味しくいただけます。

作り方

  • 1. ボウルに鶏ひき肉・豆腐・(A)を入れて粘りが出るまでよく混ぜあわせる。しっかり混ぜ終わったら、8等分して、丸める。
    ※肉は加熱すると縮むので、上から押した時にれんこんのふちから少し肉がはみ出るくらいにするときれいな仕上がりになります。
  • 2. バットにれんこんを8枚並べて1をひとつずつ置き、上かられんこんをのせて軽く押しはさむ。
  • 3. 全体に片栗粉をまぶす。
  • 4.フライパンに油をいれて中火にかけ、3を焼く。
  • 5.片面に焼き色がついたら裏返して弱火~中火にし、水を大さじ1(分量外)加えて蓋をして、3~5分蒸し焼きにする。
  • 6.蓋をはずして中火にし、みりん⇒醤油の順に入れて途中裏返しながら全体に照りが出るまで煮詰める。こねぎを乗せて完成!

栄養ポイント

「噛む」ことはスムーズな消化吸収にとって必要不可欠。しかし普通のハンバーグだと、どうしても柔らかく「噛む」ことがおろそかになってしまいます。れんこんで挟むことで自然としっかり噛んで食べることができます!さらに隠し味に味噌を使うことで淡白な味の鶏肉と豆腐もコクがUP♪
【れんこん】:食物繊維がたっぷり含まれているので、体の大掃除に役立ちます。
【鶏肉】:アミノ酸のバランスが良く、脂が少ないのでヘルシーです。
【豆腐】:良質なたんぱく源であると同時に、カルシウムも含まれています。

gumi_qa こちらもおすすめ!食事で不足しがちな栄養を手軽に補給
カルシウムグミは、成長期に不足しがちな栄養素をぎゅっと凝縮したグミタイプの栄養機能食品です。普段の食事プラスαで成長をサポート!無料サンプルプレゼント中♪→詳しくはこちら

  • 栄養&成長なら

    栄養&成長ならこちらもチェック!

    お子様の成長には、睡眠・栄養・運動のバランスをとることが重要です。3大要素をしっかり読んで、お子様の成長に大切なポイントをつかんで下さい。

    成長のための栄養学はこちらから

  • 毎月発行★ご購入者様限定のっぽくんだより

    毎月発行★ご購入者様限定成長便り

    管理栄養士考案の成長期の子ども達のための栄養レシピを始め、お子様の成長に関する様々な情報が満載!

    カルシウムグミ★無料サンプルを申し込む

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る
私たちがサポートしています!
成長・発達の専門家
  • 医学博士
    医学博士
    小川登志子
  • 管理栄養士
    管理栄養士
    磯村優貴恵
  • 睡眠改善インストラクター
    睡眠改善
    インストラクター

    鈴木伸彦
  • パーソナルトレーナー
    パーソナルトレーナー
    小澤康祐
  • 熱中症対策アドバイザー
    熱中症対策アドバイザー
    岸本強資
  • パーソナルトレーナー
    パーソナルトレーナー
    坂本博美
  • 医師(内科医)
    医師(内科医)
    成田亜希子
  • 保健師・看護師
    保健師・看護師
    宮下梨沙
  • 医師(小児科)
    医師(小児科)
    湯田貴江
  • 歯科医師
    歯科医師
    浦岡有里
  • 心理カウンセラー・講師・スーパーバイザー
    心理カウンセラー・スーパーバイザー
    鈴木雅幸
  • 心理カウンセラー
    心理カウンセラー
    児玉達郎
  • 薬剤師・薬学博士
    薬剤師
    笹尾真波
  • 心理カウンセラー
    心理カウンセラー
    半田先生
お話を伺った方々
  • 岩崎恭子さん
    オリンピック金メダリスト
    岩崎恭子さん
  • 宮間あやさん
    サッカー日本女子代表
    宮間あやさん
  • 佐藤弘道さん
    体操のお兄さん
    佐藤弘道さん
  • 杉山芙沙子さん
    杉山愛の母
    杉山芙沙子さん
  • 小錦八十吉さん
    元大関
    小錦八十吉さん
  • 福西崇史さん
    サッカーW杯日本代表
    福西崇史さん
  • 宮崎大輔さん
    ハンドボール全日本代表
    宮崎大輔さん
  • 俵万智さん
    歌人
    俵万智さん

トップに戻る