「黒豆と抹茶のパウンドケーキ」今月の栄養レシピ:スクスクのっぽくん
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黒豆と抹茶のパウンドケーキ

おせちの残りで美味しいおやつ♪黒豆と抹茶のパウンドケーキ
黒豆と抹茶のパウンドケーキ

材料

【A】

  • 薄力粉 100g
  • 抹茶 10g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 卵 2個
  • 砂糖 80g
  • サラダ油 大さじ3
  • 黒豆(甘く煮てあるもの) 80g

準備

  1. Aの粉類はまとめてふるっておく

作り方

  1. ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサー(もしくは泡立て器)でよく混ぜる
  2. 砂糖を2回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜる。
    (完成の目安は泡立て器を持ち上げた時に、生地がもったりとして線が書けるくらい)
  3. サラダ油を少しずつ加え、生地に混ぜていく。
  4. Aの粉類を3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  5. 黒豆を入れて軽く混ぜる。
  6. 型に流しいれ、180℃で20分、さらに170℃で30分焼き、中までしっかりと火が通ったら完成!

★途中、焦げそうになったらアルミホイルで表面を覆いましょう。

栄養ポイント

★黒豆

黒豆は大豆の仲間で、良質なたんぱく質が含まれています。
また、黒豆の濃い紫色(黒色)はポリフェノールの一種であるアントシアニンによるもので、お肌の健康や血液の健康に役立ちます。大豆に含まれる「イソフラボン」には骨からカルシウムが流れ出るのを防ぐ働きがあります。

★抹茶

抹茶はお茶の葉を蒸してから乾燥させて粉末状にしたものです。
抹茶は葉っぱごと全て取り込めるため、他のお茶に比べると、お茶に含まれる豊富な栄養素を効率よく摂取できます。抹茶にはビタミンA、B2、C、E、葉酸といったビタミン類が豊富に含まれています。そのほかにもポリフェノールの一種であるカテキンが含まれ、抗酸化作用や免疫力UPに役立ちます。

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