「さっぱり鶏手羽元の柔らか煮」今月の栄養レシピ:スクスクのっぽくん
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さっぱり鶏手羽元の柔らか煮

お酢の力で疲れを取ろう!さっぱり鶏手羽元の柔らか煮
鰻と胡瓜の夏ちらし

材料 (2~3人分)

  • 鶏手羽元 8本

<A>

  • 酢 100ml
  • 醤油 50ml
  • みりん 50ml
  • 蜂蜜 大さじ1.5
  • すりゴマ 適量

作り方

  1. Aを鍋に入れて煮立たせる
  2. 鶏手羽元を①に加えて中~弱火で20分煮る
  3. お皿に盛って、すりゴマをたっぷりかけたら完成!

※冷えると鶏のコラーゲンで汁が全部固まるので、お弁当に入れても汁もれしません!

栄養ポイント

残暑が厳しい9月はどうしても夏の疲れを引きずりやすい時期です。そこで活用して頂きたいのが「お酢」。私たちのエネルギー源のひとつである炭水化物は、ブドウ糖に分解されて、さらにグリコーゲンと言う物質に変化して使われます。お酢の主成分である「酢酸」にはブドウ糖を効率よくグリコーゲンに変える働きがあります。また、お酢の「すっぱい!」と感じる成分のひとつ、クエン酸には体内のエネルギー代謝をスムーズにする働きがあるので、疲れを溜めにくくする効果も期待できます。そして、それだけではありません。お酢のあの独特なにおいは、五感を刺激して唾液や胃酸の分泌を促進するので、消化吸収を促進する働きもあります。お酢の効果で柔らかく・コクのある鶏肉を、蜂蜜の優しい甘さで仕上げた1品です。季節の変わり目、コンディションを整えるメニューとして是非お試しください!

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