「鰻と胡瓜の夏ちらし」今月の栄養レシピ:スクスクのっぽくん
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鰻と胡瓜の夏ちらし

栄養たっぷりの鰻で夏を元気に乗り切ろう!鰻と胡瓜の夏ちらし
鰻と胡瓜の夏ちらし

材料 (4人分)

  • 鰻の蒲焼き(市販品)1パック(15~20cm)
  • 胡瓜 大1本
  • みょうが 2個
  • 卵(M) 2個
  • 白ゴマ 大さじ2
  • 大葉 5枚
  • 刻み海苔 適量

<寿司飯>

  • 白米 3合
  • 寿司酢 90ml
  • 柑橘系のお酢 大さじ1

準備

  1. 鰻は1cm幅に切る
  2. みょうが、大葉は千切りにする
  3. 卵は錦糸卵を作る
  4. 胡瓜は板ずりをしてから小口切りにする

作り方

  1. ご飯が熱いうちに3回に分けて寿司酢を回しかけ、切るように混ぜる
  2. 柑橘系のお酢を回しかけ、風味付けをする(味が足りない場合は、ここで鰻の蒲焼きのたれを入れてもOK!)
  3. 白ごまと鰻を混ぜ込む(切るように混ぜる!)
  4. ご飯の粗熱が取れたら、大葉、胡瓜を混ぜ込む
  5. 最後に錦糸卵と海苔を散らして完成

栄養ポイント

7月といえば土用の丑の日!!日本では昔からこの土用の丑の日に栄養満点の鰻を食べて、体力をつけることで暑い夏を元気に乗り切ろう!という習慣があります。実際、鰻には、目の健康に役立つビタミンA、疲労回復や美容効果の高いビタミンB群、骨の健康に関与するビタミンD、抗酸化作用の高いビタミンE、脳や神経の動きに関するEPAやDHA、その他ミネラルも豊富に含まれています。みょうがや大葉といった香りの強い食材は食欲を増進させるので、暑くて食欲が落ちている時の強い味方となります!

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