鰻と胡瓜の夏ちらし

1. 鰻は１cm幅に切る
2. みょうが、大葉は千切りにする
3. 卵は錦糸卵を作る
4. 胡瓜は板ずりをしてから小口切りにする

1. ご飯が熱いうちに３回に分けて寿司酢を回しかけ、切るように混ぜる
2. 柑橘系のお酢を回しかけ、風味付けをする（味が足りない場合は、ここで鰻の蒲焼きのたれを入れてもOK！）
3. 白ごまと鰻を混ぜ込む（切るように混ぜる！）
4. ご飯の粗熱が取れたら、大葉、胡瓜を混ぜ込む
5. 最後に錦糸卵と海苔を散らして完成

7月といえば土用の丑の日！！日本では昔からこの土用の丑の日に栄養満点の鰻を食べて、体力をつけることで暑い夏を元気に乗り切ろう！という習慣があります。実際、鰻には、目の健康に役立つビタミンA、疲労回復や美容効果の高いビタミンB群、骨の健康に関与するビタミンD、抗酸化作用の高いビタミンE、脳や神経の動きに関するEPAやDHA、その他ミネラルも豊富に含まれています。みょうがや大葉といった香りの強い食材は食欲を増進させるので、暑くて食欲が落ちている時の強い味方となります！