わかめ入りあさりのだし巻きたまご

あさりは殻をこすり合わせるようにしながら流水で優しく洗う。わかめは茎と葉に分け茎は20秒ほど、葉はさっと湯通しをして冷水でしめたのち水気を切って粗く刻む。

フライパンにあさり、酒、水を入れて蓋をし、あさりの殻がすべて開くまで中火で３～４分加熱をする。

あさりを汁ごと取り出し、粗熱が取れたら殻から身を取り出す。（汁はとっておく）

ボウルに卵を割りほぐし、わかめと３のあさりの身と汁を加えて混ぜ合わせる。

卵焼き用のフライパンに油を入れ弱めの中火で熱し、温まったら余分な油を折りたたんだキッチンペーパー等で吸っておく。卵液を1/3ほど流し入れ、周りが固まり始めたら奥から手前に巻き、巻き終わったら奥に寄せる。

空いた部分に５のキッチンペーパーで油をなじませてから残りの半分の卵液を流し、同様に巻いていく。これを繰り返し行う。

巻き終えたらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みで大根おろしと醤油を添える。