鮭と3種のきのこの甘辛丼

鮭は塩を振り10分ほど置いたのち、出てきた水分をキッチンペーパー等で優しくふき取ったのち、３～４等分の食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。

しめじと舞茸は石づきを取り手でほぐし、エリンギは一口大の乱切りにする。にんにくは半分に切る。

フライパンに油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りがたったら鮭を並べて中火で加熱する。にんにくが焦げそうであれば鮭の上に乗せるかいったん取り出す。

鮭の表面がほんのりと色づいたら裏返し、きのこを加え優しく混ぜ合わせ、（A）を回し入れ蓋をし、弱火で3～４分加熱する。

蓋をあけ、水分が多いようであればお好みの水分量になるまで煮詰める。

器にご飯を盛り、5を乗せ、小口に切ったこねぎをのせる。