ビタミンKは脂溶性ビタミンの一種です。
自然界に存在するビタミンKにはK1とK2の二種類があります。
K1は主に植物の葉緑体で作られ、ほうれん草やブロッコリーなどの色の濃い野菜や、海藻に多く含まれます。

K2は主に微生物によって作られ、発酵食品である納豆に多く含まれています。

ビタミンKは血液を正常に凝固させる時に関与しています。また、成長に欠かせないカルシウムの代謝にも大きく関っています。

体の中でカルシウムは骨と血液の間を行き来しています。
その中でも、ビタミンKはカルシウムが骨に沈着する（石灰化）を促すと共に、骨からカルシウムが溶け出すのを抑える働きもあります。

ビタミンKが不足すると、カルシウムが骨に十分取り込めない状況となり、細くてもろい骨になります。

そのため、ビタミンKは骨代謝の成長には欠かせない栄養素の一つとされています。